Matcha čaj - sklizeň a výroba

28. dubna 2021

Sklizeň čajových lístků

Čas sklizně čajových lístků, které se zpracovávají na Matcha, se koná každoročně v květnu.

Čajová pole jsou v době sklizně pokryta černým drátěným pletivem nahoře a po stranách. Jedná se o jedinečnou metodu pěstování, díky které je matcha bohatší na živiny než jiné čaje. Stínování začíná asi měsíc před sklizní.

Stínování čajovníků činí listy tenčími a měkčími, což jim dodává živější, sytě zelenou barvu a produkuje více chlorofylu a aminokyselin. Poté se sklízejí pouze malé listy, které produkují nejkvalitnější matcha

Výrobní proces podrobně

Krok 1: přijetí

Surové čajové lístky odebrané z čajových polí jsou zpracovány na Aracha (japonsky: surový zelený čaj) v továrně Aracha a doručeny.

Krok 2: výběr

Přijata je pouze aracha, jejíž kultivační historie a kvalita se osvědčila. Aracha se krájí, třídí a filtruje na čajové lístky.

Krok 3: sušení

Tříděné čajové lístky se suší a ohřívají podle standardů kvality produktu.

Krok 4: třídění

Vysušené / zahřáté čajové lístky jsou smíchány a tříděny podle kvality produktu. Čajové lístky jsou poté podrobeny senzorickému / bakteriologickému / vlhkostnímu testu.

Krok 5: sterilizace

Vytříděné čajové lístky se sterilizují párou.

Krok 6: brousit

Sterilizované čajové lístky se drtí podle standardu kvality produktu. V závislosti na zamýšleném použití se metody broušení pohybují od broušení žulového kamene až po mechanické broušení.

Krok 7: Screening

Mleté čajové lístky se prosejí, aby se odstranily vadné čajové lístky a cizí tělesa (velikost ok: 40-100).

Krok 8: plnění do lahví

Hotová Matcha se hygienicky plní do čistých prostor podle specifikace produktu.

Krok 9: závěrečná zkouška
Všechny balené výrobky jsou podrobeny konečné kontrole.
Budou odeslány pouze produkty, které byly zkontrolovány bez chyb.

Zanechat komentář

Komentáře jsou před zveřejněním zkontrolovány.

Jméno a Příjmení *

E-Mail *

Komentář *

---

Zobrazit celý článek