Čas sklizně čajových lístků, které se zpracovávají na Matcha, se koná každoročně v květnu.
Čajová pole jsou v době sklizně pokryta černým drátěným pletivem nahoře a po stranách. Jedná se o jedinečnou metodu pěstování, díky které je matcha bohatší na živiny než jiné čaje. Stínování začíná asi měsíc před sklizní.
Stínování čajovníků činí listy tenčími a měkčími, což jim dodává živější, sytě zelenou barvu a produkuje více chlorofylu a aminokyselin. Poté se sklízejí pouze malé listy, které produkují nejkvalitnější matcha
Krok 1: přijetí
Surové čajové lístky odebrané z čajových polí jsou zpracovány na Aracha (japonsky: surový zelený čaj) v továrně Aracha a doručeny.
Krok 2: výběr
Přijata je pouze aracha, jejíž kultivační historie a kvalita se osvědčila. Aracha se krájí, třídí a filtruje na čajové lístky.
Krok 3: sušení
Tříděné čajové lístky se suší a ohřívají podle standardů kvality produktu.
Krok 4: třídění
Vysušené / zahřáté čajové lístky jsou smíchány a tříděny podle kvality produktu. Čajové lístky jsou poté podrobeny senzorickému / bakteriologickému / vlhkostnímu testu.
Krok 5: sterilizace
Vytříděné čajové lístky se sterilizují párou.
Krok 6: brousit
Sterilizované čajové lístky se drtí podle standardu kvality produktu. V závislosti na zamýšleném použití se metody broušení pohybují od broušení žulového kamene až po mechanické broušení.
Krok 7: Screening
Mleté čajové lístky se prosejí, aby se odstranily vadné čajové lístky a cizí tělesa (velikost ok: 40-100).
Krok 8: plnění do lahví
Hotová Matcha se hygienicky plní do čistých prostor podle specifikace produktu.
Krok 9: závěrečná zkouška
Všechny balené výrobky jsou podrobeny konečné kontrole.
Budou odeslány pouze produkty, které byly zkontrolovány bez chyb.
Komentáře jsou před zveřejněním zkontrolovány.