Matcha čaj - sklizeň a výroba

28. dubna 2021

Čajové pole

Sklizeň čajových lístků

Čas sklizně čajových lístků, které se zpracovávají na Matcha, se koná každoročně v květnu.

Čajová pole jsou v době sklizně pokryta černým drátěným pletivem nahoře a po stranách. Jedná se o jedinečnou metodu pěstování, díky které je matcha bohatší na živiny než jiné čaje. Stínování začíná asi měsíc před sklizní.

Stínování čajovníků činí listy tenčími a měkčími, což jim dodává živější, sytě zelenou barvu a produkuje více chlorofylu a aminokyselin. Poté se sklízejí pouze malé listy, které produkují nejkvalitnější matcha

Výrobní proces podrobně

Krok 1: přijetí

Surové čajové lístky odebrané z čajových polí jsou zpracovány na Aracha (japonsky: surový zelený čaj) v továrně Aracha a doručeny.

Čajové lístky

Krok 2: výběr

Přijata je pouze aracha, jejíž kultivační historie a kvalita se osvědčila. Aracha se krájí, třídí a filtruje na čajové lístky.

Krok 3: sušení

Tříděné čajové lístky se suší a ohřívají podle standardů kvality produktu.

Krok 4: třídění

Vysušené / zahřáté čajové lístky jsou smíchány a tříděny podle kvality produktu. Čajové lístky jsou poté podrobeny senzorickému / bakteriologickému / vlhkostnímu testu.

Krok 5: sterilizace

Vytříděné čajové lístky se sterilizují párou.

Krok 6: brousit

Sterilizované čajové lístky se drtí podle standardu kvality produktu. V závislosti na zamýšleném použití se metody broušení pohybují od broušení žulového kamene až po mechanické broušení.

Matcha kamenné mlýny

Krok 7: Screening

Mleté čajové lístky se prosejí, aby se odstranily vadné čajové lístky a cizí tělesa (velikost ok: 40-100).

Krok 8: plnění do lahví

Hotová Matcha se hygienicky plní do čistých prostor podle specifikace produktu.

Krok 9: závěrečná zkouška
Všechny balené výrobky jsou podrobeny konečné kontrole.
Budou odeslány pouze produkty, které byly zkontrolovány bez chyb.



Zanechat komentář

Komentáře jsou před zveřejněním zkontrolovány.


Zobrazit celý článek

Sencha, Tencha, Matcha - tyto rozdíly byste měli znát | Vše o čaji matcha najdete v našem blogu Matcha Magic
Sencha, Tencha, Matcha - tyto rozdíly byste měli znát

27. května 2021

SenchaTenchaMatcha - Co laikovi zní jako seznam bojových umění z Dálného východu, je ve skutečnosti seznam staletých čajů. Zelený čajabych byl přesný, a ve skutečnosti slabika znamená cha, která je součástí všech tří jmen, zpočátku v japonštině nic jiného než „Tee". Jak se ale tyto 3 odrůdy liší?

Zobrazit celý článek

Tradiční mlýny na žulový kámen pro výrobu vysoce kvalitního japonského organického matcha
Tradiční mlýny na žulový kámen: tajemství vysoce kvalitních čajů Matcha

07. ledna 2021

Moderní mlýny drtí s nejvyšší přesností a produkují vysoký výkon za hodinu, a přesto se japonští výrobci vysoce kvalitních čajů Matcha stále spoléhají na tradiční mlýn na žulové kameny dodnes. Zde zjistíte proč!

Zobrazit celý článek

Ukážeme vám, jak připravit čaj Matcha v tomto příspěvku do blogu Matcha Magic.
Příprava čaje Matcha - tipy a triky pro tradiční přípravu Matcha

06. února 2018

Kromě videa a ilustrovaného návodu krok za krokem zde najdete všechny informace potřebné k přípravě tradičního čaje Matcha! Ukážeme vám také 6 skvělých alternativních možností přípravy!

Zobrazit celý článek