Sencha, Tencha, Matcha - tyto rozdíly byste měli znát

27. května 2021

Sencha, Tencha, Matcha - tyto rozdíly byste měli znát | Vše o čaji matcha najdete v našem blogu Matcha Magic

Sencha, Tencha, Matcha - Co laikovi zní jako seznam bojových umění z Dálného východu, je ve skutečnosti seznam staletých čajů. Zelený čajabych byl přesný, a ve skutečnosti slabika znamená cha, která je součástí všech tří jmen, zpočátku v japonštině nic jiného než „Tee". Jazykové kořeny japonského jména spočívají v Číně, kde jej lze použít hořké byliny určený.

Sencha

Když Dorothy dosáhne Smaragdového města při hledání Čaroděje ze země Oz, mohlo by to také sestávat z listů rostliny Sencha. Alespoň barva zelený čaj velmi připomíná Smaragdy. U společnosti Sencha si vážíte toho svého čerstvý a jedinečná chuť. Není divu, že tento druh čaje dělá celý tři čtvrtiny produkce japonského čaje ven! Sencha je relativní mladý objev: jeho příprava je známa až od 18. století. Sencha se sklízí třikrát ročně; the dřívější sklizně jsou kvalitnější a mají tendenci jednu mít sladká chuťŽe pozdější sklizně stále více vlastní hořká chuť. Zatímco „Cha“ znamená čaj,senátor„V japonštině znamená„ nalít (horkou vodou) “.

Tencha

Tencha je ve skutečnosti tím Matcha přípravná fáze a obvykle se do toho zpracovává. Na rozdíl od Senchy je keř Tencha čtyři týdny před sklizní ve stínudělat jeho listy a tmavě zelená barva a jeden jemná chuť rozvíjet. Zvláštní je také to, že všechny stopky listů a jemné listové žilky čajových lístků jsou odstraněny, dokud nezůstane pouze čisté listové maso. Někdy již nedochází k žádnému dalšímu zpracování a tencha se pije právě tak. Je také oblíbenou přísadou v japonských kuchyních kochen a Pečení. Ačkoli v Japonsku existuje více než 100 různých variant, tenchy se v této zemi zřídka vyskytují a jsou za ně považovány Zasvěcený tip pro milovníky.

Matcha

Zemřít nejstarší a nejtradičnější Japonská odrůda zeleného čaje je vyrobena z Tencha. Historie této speciální čajovny sahá do Číny, kde se matcha pravděpodobně poprvé připravovala v 6. století - nikoli jako luxusní jídlo, ale jako Medicína. V buddhistických klášterech byli mniši, kteří vyráběli sušené čajové lístky jemný prášek které konzumovali jako lék. Z této léčby přišlo raný čajový rituál ten z Japonska Mnich Eisei přivedl zpět do své vlasti ve 12. století. Zatímco v zemi původu, v Číně, byl matcha postupně zapomenut, v Japonsku opět vzkvétal.

V 16. století, během období Sengoku, napsal japonský čajový mistr Sen no Rikyu několik básní, ve kterých podrobně popsal správnou implementaci světově proslulý japonský čajový obřad popsáno. V neposlední řadě je považován za obzvláště jemný zelený čaj a je součástí kulturní dědictví v zemích původu, Japonsku a Číně, kde se i dnes nachází většina světové produkce.

To je charakteristické pro Matchu intenzivní zelená barva a příjemné mnohostranná chuť. Výroba je časově náročné, samotný proces mletí na 30 gramů prášku matcha trvá u tradičních žulových mlýnů celou hodinu (Matcha znamená v japonštině)mletý čaj"). Toto úsilí se samozřejmě odráží i na ceně - prášek Matcha je jeden Prémiový produkt. Také se tomu říká cenná přísada používá se při výrobě zmrzliny, čokolády, pečiva a nápojů. Při skladování však buďte opatrní: stejně jako ostatní jídla, i matcha ztrácí na čerstvém vzduchu intenzitu a chuť. Proto byste měli mít svůj matcha Kühle a vzduchotěsný store.



Zanechat komentář

Komentáře jsou před zveřejněním zkontrolovány.


Zobrazit celý článek

Čajové pole
Matcha čaj - sklizeň a výroba

28. dubna 2021

Pěstování čaje Matcha je jedinečné a působivé. K pěstování, sklizni a výrobě matcha je zapotřebí mnoho know-how. V této položce blogu vám ukážeme jednotlivé výrobní kroky.

Zobrazit celý článek

Tradiční mlýny na žulový kámen pro výrobu vysoce kvalitního japonského organického matcha
Tradiční mlýny na žulový kámen: tajemství vysoce kvalitních čajů Matcha

07. ledna 2021

Moderní mlýny drtí s nejvyšší přesností a produkují vysoký výkon za hodinu, a přesto se japonští výrobci vysoce kvalitních čajů Matcha stále spoléhají na tradiční mlýn na žulové kameny dodnes. Zde zjistíte proč!

Zobrazit celý článek

Ukážeme vám, jak připravit čaj Matcha v tomto příspěvku do blogu Matcha Magic.
Příprava čaje Matcha - tipy a triky pro tradiční přípravu Matcha

06. února 2018

Kromě videa a ilustrovaného návodu krok za krokem zde najdete všechny informace potřebné k přípravě tradičního čaje Matcha! Ukážeme vám také 6 skvělých alternativních možností přípravy!

Zobrazit celý článek